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快速冻1结食品具有如下优点：食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产?大多数食品在温度降低到?-1℃时开始冻1结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做***高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以***快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。制冷系统采用绿色冷媒，冷库库温分别是 15℃~-25℃。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应具有较大的承载力。低温环境中，特别是在周期性冻1结和融解循环过程中，建筑结构易受***。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。按冷库制冷剂分：氨冷库：此类冷库制冷系统使用氨作为制冷剂。氟利昂冷库：此类冷库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。

食品冷库建造注意事项：地基要求：在建造食品冷库中，冷库地坪要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻1结。如因冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻1结，所以土壤冻1结后体积膨胀，会引起地面破1裂及整个建筑结构变形。冷库设备要求：冷库是通过压缩机制冷来获得冷量的，因此压缩机的好坏会直接影响到冷库制冷的性能。好的制冷设备虽然贵点，但是节能省电、保温性好、使用寿命长，不容易坏。冷库使用年限很长，一般都可以使用20到30年的，所以选择性能质量好的设备很重要。